Lista de alimentos alergénicos

Si tienes un restaurante, esta noticia te interesa. A partir del 14 de diciembre de 2014 será obligatorio que todos los establecimientos de restauración informen a sus clientes sobre los alimentos que sirven y que son susceptibles de provocar alergias o intolerancias. Se trata de un tema muy sensible para el público en general debido…

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Pasteurización de alimentos

La temperatura es el único modo de hacer frente a la amenaza de las bacterias en la cocina y eliminarlas. Más allá del umbral crítico de temperatura, cuanto más alta sea la temperatura más eficaz será el proceso de muerte bacteriana, aunque el tiempo que se invierta en el proceso juega, en este caso, un…

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Tentación-es Cáceres 2014

    Faltan días para que comience una nueva edición de Tentación-es Cáceres, en la recién nombrada Ciudad Española de la Gastronomía 2015. Un encuentro entre cocineros, profesionales, vecinos y visitantes de diferentes puntos de España que buscan aprender y disfrutar de una jornada culinaria única organizada por el Servicio de Turismo de la Institución…

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Mérida será nombrada en enero Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2016

El presidente de la Academia Extremeña de Gastronomía, Francisco Sauco, ha indicado que esto supone un logro de especial importancia, que no interfiere en la designación conseguida para Cáceres como Capital Española de Gastronomía 2015 La Academia Iberoamericana de Gastronomía ha aceptado, en su reunión de ayer celebrada en Córdoba, elegir la candidatura de Mérida…

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Cáceres, capital gastronómica 2015

Cáceres sustituirá en 2015 a Vitoria como Capital Española de la Gastronomía. La ciudad extremeña se ha impuesto hoy en la proclamación de un título al que también aspiraban Cartagena, Huesca, Lugo y Valencia y en el que esta última se perfilaba como ganadora. El título de Capital Española de la Gastronomía está promovido por…

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NUEVA VITRINA KUBIK

Los productos de pastelería son más delicados en cuanto a su manejo y requieren unas condiciones de conservación especiales. Por ello, Comersa ha diseñado la vitrina Kubik, que cuenta con una serie de características propias que permiten que la conservación de este tipo de productos se realice en condiciones óptimas. La primera ventaja de este…

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Salsa de barbacoa – Chipotle y salsa de ajo tostado

Ingredientes (Número de raciones: 50) 3 botes          ketchup 10                 chipotle en escabeche (jalapeños de México) 10                 dientes de ajo 2                   cebolletas 500g             vino tinto seco 50g                whiskey 150g               miel o sirope de arce 3 cdtas            pimentón molido Sal / pimienta Aceite Preparación Se usa una olla para preparar la salsa y luego el SelfCookingCenter® 5 Senses…

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